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　　原標題：山東發(fā)布全國首個老年食堂建設(shè)服務(wù)標準，強調(diào)突出公益屬性

　　近日，山東省市場監(jiān)督管理局批準發(fā)布《社區(qū)老年人食堂建設(shè)與服務(wù)要求》《社區(qū)老年人日間照料中心等級劃分與評定要求》《養(yǎng)老機構(gòu)護理型床位認定要求》3項地方養(yǎng)老服務(wù)標準，山東成為首個發(fā)布老年食堂建設(shè)服務(wù)標準的省份。

　　山東是全國老年人口第一大省。在老年人最需要的為老服務(wù)中，解決“吃飯難”排在首位。近年來，我省以加強社區(qū)老年人食堂建設(shè)為抓手，加強政策引導(dǎo)，統(tǒng)籌多方資源，豐富運營模式，探索建立起財政補助、集體資助、社會捐助、子女資助、志愿互助相結(jié)合支撐體系，一定程度上解決了老年人的就餐難題。截至目前，全省共建有老年食堂10095處，日服務(wù)老年人達35萬人次。

　　《社區(qū)老年人食堂建設(shè)與服務(wù)要求》對社區(qū)老年人助餐機構(gòu)的場所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、人員配備和管理、服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)流程、服務(wù)監(jiān)管與評價等提出具體要求，為規(guī)范老年人食堂的建設(shè)、管理和服務(wù)提供了技術(shù)支撐。

　　根據(jù)文件，食堂應(yīng)突出公益屬性，包括但不限于以下兩種服務(wù)模式：現(xiàn)場制餐模式，即同時具備食品處理區(qū)和就餐區(qū)，為老年人提供制餐、分餐、就餐、送餐服務(wù)；集中配送模式，即僅有就餐區(qū)，依托集體用餐配送單位提供配餐，為老年人提供分餐、就餐、送餐服務(wù)。食堂經(jīng)營主體或配餐單位應(yīng)符合食品安全監(jiān)管要求，接受食品經(jīng)營監(jiān)管部門的日常監(jiān)管。

　　圍繞社區(qū)、老年人等特點，食堂應(yīng)盡量選在一層或者低層，要結(jié)合老年人在就餐區(qū)活動的適老化需求，配置無障礙設(shè)施、采取安全防護措施等。制餐時應(yīng)考慮老年人飲食特點，烹調(diào)方式以蒸、燉、燴、炒為主，不宜提供過硬、大塊、過脆、骨/刺多的食物。依據(jù)“15分鐘社區(qū)便民生活圈”建設(shè)要求，送餐服務(wù)半徑所用的運輸時間不宜超過30分鐘。

　　近年來，山東大力加強養(yǎng)老服務(wù)標準化建設(shè)，先后發(fā)布了照護服務(wù)、設(shè)施建設(shè)運行、等級評定等地方養(yǎng)老服務(wù)標準37項，數(shù)量居全國前列。相關(guān)地方標準的發(fā)布，對于提升全省養(yǎng)老服務(wù)標準化水平，促進養(yǎng)老服務(wù)質(zhì)量提升具有重要指導(dǎo)意義。